发布日期：2024-12-21 04:37    点击次数：132

这个巧克力曲奇，我前些日子发了视频食谱（ ）。

今儿补上图文版。

最主要的原因是，我不念念全球错过这样好的巧克力曲奇方子哈。

它畸形简便好作念，然则口感卓绝卓绝好。同期不是很甜，微苦的口感很让东谈主可爱。

试试吧！

巧克力曲奇

（参考重量： 22-26块）

配料表：低筋面粉88克，可可粉12克，黄油85克，蛋清15克，盐0.5克，细砂糖35克

可可粉用等量低筋面粉代替，不错制作原味。

但这个配方更保举作念巧克力口味，口感更无缺。

领先，咱们需要将切块的黄油软化。

黄油中加入细砂糖和盐，先不开打蛋器， 手动搅动到黄油和糖完全和会以后，再开首电动打蛋器，高速应酬。

将黄油应酬到体积显明变大，状貌变浅以后，加入蛋清，并再次高速应酬。等黄油和蛋清完全和会，临了呈现出蓬松良好的质量，黄油就应酬好了。

用鸡蛋清，而不是用蛋黄或全蛋。这样不错更好的保捏曲奇的纹路。

低筋面粉和可可粉搀和，稍许拌匀。 然后过筛，筛入之前应酬好的黄油里。

用刮刀将黄油和面粉搀和。 充分拌匀，成为湿润良好的面糊，曲奇面糊就作念好了。

咱们用一个中号的星形花嘴。 将面糊倒入裱花袋，就不错准备挤曲奇了。

烤盘先喷少量水，再铺一张硅油纸。这样硅油纸不错紧紧吸附在烤盘上。在烤盘上挤出W格局的曲奇面糊。完满挤好以后就不错烘烤了。

烤箱预热险峻火180℃，粗心需要5分钟傍边。 预热好以后将烤盘放入烤箱中层，险峻火180℃烘烤粗心12分钟，就不错出炉了。

烘烤温度字据烤箱本色情况酌情改变。

出炉以后的曲奇，完全冷却以后，就会变得畸形酥松了。

浓郁的巧克力香味和酥松的曲奇搭配在一齐，微苦不会太甜的口感，皆让这款曲奇带给东谈主十足的惊艳感。 快试试吧，也许它会酿成你最拿手的一款曲奇哦！

Tips:

这款曲奇很简便，但这个季节制作最容易出现的是面糊可能会挤不太动的问题。这个问题时常皆是黄油软化不透彻，简略天气太冷导致面糊温渡过低引起的。

尤其是莫得暖气的地区，面糊很容易温度太低。这手艺一是要充分软化黄油（用隔滚水简略电吹风等形式），二是不错将其他材料（面粉、糖、蛋清等）放在开启发酵功能的烤箱里，使它们达到温热的温度（30摄氏度以下），况且制作好面糊以后尽快挤好，端庄面糊温度变得太低挤不动。

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